Les meilleurs hôtels spa de Dijon

Saulieu n'est pas une destination qu'on traverse par hasard. On y vient exprès, sur une ancienne voie romaine entre Paris et Lyon, pour pousser la porte d'un relais de poste du XVIIe siècle devenu, au fil des décennies, l'une des maisons gastronomiques les plus chargées d'histoire de Bourgogne. La façade est sobre, presque discrète sur la rue. Derrière, les chambres jouent la carte du terroir assumé : poutres en chêne apparentes, tomettes anciennes, pierre de Bourgogne. Trente-quatre chambres et suites, toutes incluses dans l'accès au spa. Deux restaurants, dont La Côte d'Or deux étoiles Michelin, dont les salles baignent dans la lumière du jardin.

Le spa Loiseau des Sens, ouvert en 2017, déploie 1 500 m² sur quatre niveaux. Deux univers distincts : l'Univers Multisensoriel, avec son parcours phlébologique à 18°C, sa plage bouillonnante, ses vélos aquatiques et son canapé Hydronox ; l'Univers Volupté, avec sauna donnant sur le jardin, hammam, fontaine de glace, douche expérientielle et cabine à air marin. Les cabines de soin, au premier étage, proposent des soins signature aux cassis de Bourgogne, élaborés avec les Secrets de Cassis de Dominique Loiseau. Au dernier étage, un spa privatif de 80 m² avec vue sur les collines de l'Auxois, hammam, sauna et balnéothérapie. Le spa a été élu Spa européen de l'année 2018, prix du jury Gala Spa Awards 2019, puis labellisé Spa-A. Ce n'est pas du marketing : ça se sent dès qu'on retire ses chaussures.

Rue Michelet, à deux pas de la cathédrale Saint-Bénigne et du musée archéologique, le Chapeau Rouge occupe un bâtiment de 1863 à la façade bourgeoise, sobre et droite comme le centre sauvegardé qui l'entoure. À l'intérieur, 28 chambres et suites décorées dans un style contemporain, certaines avec baignoire, d'autres avec douche à l'italienne. Le restaurant de William Frachot, deux étoiles Michelin depuis 2013, tourne du mercredi au samedi. La carte des vins est bourguignonne, précise, sérieuse. On vient ici autant pour dîner que pour dormir.

Le spa descend en cave. Littéralement : l'espace bien-être est niché au sous-sol, dans une cave voûtée en pierres où la lumière est tamisée et l'air frais avant même d'allumer le hammam. La pierre absorbe l'humidité, les voûtes retiennent la chaleur. On trouve un hammam, un sauna, des douches hydromassantes accessibles dès 7h du matin. Pas de piscine, pas de bassin nordique. Le spa est petit, confidentiel, privatisable pour le séjour Signature avec massage sur mesure de 60 minutes. Soins de corps et de visage sur réservation. Pour un hôtel de centre-ville, c'est une vraie proposition wellness, pas un équipement de façade.

L'Oceania Le Jura Dijon occupe un ancien hôtel particulier sur l'avenue du Maréchal Foch, à deux cents mètres à peine de la gare. Le quartier est calme, bien desservi par le tramway, et le centre historique classé à l'UNESCO s'atteint à pied en quelques minutes. L'hôtel compte 73 chambres insonorisées, hautes de plafond, avec de beaux volumes et une déco aux couleurs chaudes. Chaque chambre dispose d'un coin salon. Le bar propose une sélection de vins de Bourgogne, à consommer en terrasse face au jardin privé. Le petit-déjeuner buffet est servi chaque matin.

Le spa est organisé autour d'une piscine intérieure chauffée couverte d'une grande verrière qui donne sur le jardin. La lumière naturelle tombe directement sur l'eau. Le jacuzzi et le hammam complètent l'ensemble, dans un périmètre compact mais cohérent. L'air y est chaud, un peu humide, ce qu'on attend. Des massages sont disponibles sur réservation, en solo ou en duo, de 9h à 20h. La salle de sport est équipée de tapis de course et de vélos elliptiques, accessible dès 7h. L'accès à l'ensemble du wellness est inclus dans le séjour.

Le Vertigo occupe un bâtiment de centre-ville dijonnais, rue Devosge, à deux pas du parc Darcy et de la zone piétonne. La façade ne prépare pas forcément à ce qu'on trouve dedans : 42 chambres décorées individuellement, avec lits suspendus et références au cinéma des années 1960, une esthétique qui joue la carte du décalage assumé. L'Embassy Bar tient le rôle de brasserie, de bar à cocktails et de salle de petit-déjeuner selon l'heure. La gare est à cinq minutes à pied, le palais des Ducs à dix. Petit à Paris, grand pour Dijon.

Le spa Nuxe se trouve dans les voûtes de l'hôtel, et ça change tout. La pierre, la lumière filtrée, les drapés blancs translucides : on descend dans quelque chose qui ressemble à un bain romain discret plutôt qu'à un spa de chaîne. Deux cabines individuelles et une cabine duo, une piscine à nage à contre-courant, sauna et hammam complètent l'ensemble. Le soin signature s'appelle « Si à la Dolce Vita », cohérent avec l'univers cinématographique de l'hôtel. Les produits Nuxe, leur odeur d'huile sèche aux fleurs d'oranger, font le reste. La salle de repos reste modeste, quelques fauteuils. Mais dans les voûtes, on oublie vite.